Как правило, в играх от первого лица, когда вы настраиваете значение поля обзора в настройках игры, вы расширяете ваш обзор по бокам, слева и справа. А вот GTA 5 использует вместо горизонтального вертикальный FOV, и поэтому немного тяжелее определиться, какой именно вертикальный FOV вам понадобится.
Вот формочка, с помощью которой вы можете рассчитать значение вертикального FOV через горизонтальный и разрешение экрана.
Просто введите ваше игровое разрешение экрана (или соотношение сторон) и желаемый горизонтальный FOV в поля выше и нажмите кнопку "Рассчитать".
Данный калькулятор будет полезен для таких модов как FOV mod для GTA 5.